Le
Zanjón de Granados (755
rue Defensa) est situé dans une ancienne maison aristocratique de 23 pièces qui a été construit en 1830. Depuis la terrasse, on pouvait voir le port de
Buenos Aires. Après l’épidémie de fièvre jaune en 1871, cette maison s’est convertie en "
conventillo" habité par 23 familles qui devaient se partager alors une cuisine et deux salles de bain. En 1974, elle fut abandonnée et deviendra un dépôt d’ordures, jusqu’en 1985, lorsque la maison fut restaurée. L’entreprise qui l’avait acheté voulait en faire un restaurant à l’architecure moderne. Lors des travaux, on découvrit en creusant un tunnel où passait à l’époque le
ruisseau Tercero del Sur , qui parcourait ce secteur de la ville. Ce ruisseau était connu, du temps de Juan de Garay, comme "Zanjón de Granados" et fut canalisé vers 1820. Les propriétaires du futur restaurant décidèrent sans hésitation de restaurer la construction avec le soin des archéologues. La maison est fondée sur plus de 150 mètres de tunnels datant de plus d’un siècle, qui s’étendent sur un pâté de maison, avec des restes de ciment, de murs, de citernes, de puits, construits et détruits entre 1730 et 1875. Après 20 ans de restauration et de récupération du patrimoine, l’endroit a été finalement ouvert au public dans l’année 2006, et des
visites guidées sont organisées quotidiennement. On peut y observer non seulement les tunnels, mais également des citernes, une cellule d’esclaves, des outils utilisés dans les siècles passés. Selon certains historiens, le
Zanjón de Granados serait l’endroit où fut proclamée la
Ière Fondation de Buenos Aires en 1536 par Pedro de Mendoza. Cette thèse repose en partie sur certains écrits de Ulrico Schmidl, chroniqueur allemand et premier historien du
Río de la Plata qui accompagna Pedro de Mendoza lors de son voyage. Le travail de reconstruction et de fouille archéologiques a été en partie conduit par
Daniel Schavelzon, le Directeur d’Archéologie Urbaine de la ville.