L’
Argentine est le pays du maté par excellence. C’est le seul pays au monde (avec l’Uruguay) à consommer autant de cette infusion. Il est intéressant de voir les récipients dans lesquels sont servis le maté : appelés aussi "maté", ils sont parfois fait de bois, de porcelaine, ou de la traditionnelle calebasse, décorée le plus souvent avec du cuir ou de l’argent. Le maté, qui se cultive dans le "
Litoral" argentin (provinces de
Misiones,
Corrientes et
Entre Ríos), est élaborée à partir de feuilles dé-séchées de la plante maté. On peut le boire sucré, mais la plupart des Argentins le préfère "amargo" (amer). On trouve des variantes : par exemple le maté glacé avec du jus de pamplemousse, ou de citron, plus rafraichissantes. Il est parfois servi en infusion, comme un thé, avec un nuage de lait : les sachets d’herbe maté pour infusions se trouvent dans tous les supermarchés : c’est le "maté cocido".
