Locro

Le locro est un plat traditionnel argentin d’origine précolombienne que l’on retrouve sous diverses formes dans les pays de la Cordillère des Andes. C’est une sorte de ragout principalement à base de maïs, de courges et de haricots secs. Il existe des variantes selon la région : il peut se préparer avec de la viande de bœuf, ou parfois avec du porc. Le résultat de cette recette est un plat délicieux et calorique à la texture souvent assez crémeuse.